Sunday, March 18, 2007

नारळाच्या घा~या (Coconut Ghari)

मम्मीकडुन हा पदार्थ शिकले साधाराण १० वर्षांपूर्वी. जरा वेगळा प्रकार.

२ वाट्या ओले खोबरे खवणलेले,
२ वाट्या बारीक साखर (भारतात ती पिठीसाखर वापरते पण इथे नेहेमीची साखर चालते)
३-४ वेलचीची पावडर
तांदुळाचे पीठ - लागेल तसे
तळण्यासाठी तेल

कृती-
साखर, खोबरे एकत्र करायचे आणि ते हातने व्यवस्थीत १० -१२ मिनीटे फ़ेसायचे.मिश्रण पांढरेशुभ्र दिसते फ़ेसता फ़ेसता. त्यात आता वेलची घालायची. आणि लागेल तसे तांदळाचे पीठ घालत थालीपीठाच्या पिठाइतपत consistency चे पीठ बनवायचे. आता तळायचे तेल कढईत तापत ठेवायचे. तेल नीट तापले की प्लास्टीकपेपरवर थोडे तेल किंवा पाणी लावुन पुरीइतक्या आकाराची एक घारी थापायची. घा~या साधारण जाडसर असतात त्यामुळे पुरी करताना गोळा घेतो त्याच्या दुप्पट गोळा घेऊन त्याची पुरीइतकी मोठी घारी करायची. मंद आचेवर सोनेरी रंगावर तळायची.

टीप - तांदुळाचे पीठ जास्त झाले तर घारी पिठूळ लागते. आणि पिठ कमी झाले तर साखरेमुळे कडक होते. प्रमाण जमणे कठीण नाही.

No comments:

Post a Comment

Thank you for stopping by my culinary adventures. I appreciate your visits and comments. Please stop by again.

भाजीचे सांडगे

महाराष्ट्रात खूप प्रकारची वाळवणे करण्याच्या पद्धती आहेत. त्यामागचा मुख्य उद्देश पदार्थ टिकवून गरजेवेळी वापरणे. यात सगळ्याप्रकाराचे पापड, कु...