Posts

Showing posts from December, 2007

गव्हाची खीर (Gavhachi kheer)

Image
GavhachI kheer

हा प्रकार माझ्या अतिशय आवडीचा त्यातल्या त्यात माझ्या आज्जीच्या हातचा. आता आज्जी नाही त्यामुळे मग ती खास मायेची चव नाही पण तरीही कधीही केली तरी तिची आठवण करूनच खाल्ली जाते.

ह्या खिरीसाठी गहू कांडून दलिया सारखा करतात. त्यासाठी गहू पाणी लावून थोडे ओलसर करायचे म्हणजे कोंडा पट्कन सुटून येतो. असे पाणी लावून एक अर्धा तास ते गहू ठेवतात. मग उखळात कांडतात. असे केल्याने कोंडा निघून येतो. तो पाखडून काढतात. कांडताना  गव्हाचे तुकडे होतात, साधारण दलियाहुन थोडे मोठे असे. मग ते गहू हुग्गी (कानडी शब्द) म्हणजेच खीर करायला वापरतात. सहसा ही खीर खपली गव्हाची करतात. जर खपली गहू मिळत नसेल तर सध्या गव्हाचे पण केले जाते. पण मग ते शिजायला घालताना थोडे तांदूळ घालतात म्हणजे खीर मिळून येते. मी आज्जी आणि मम्मी बरोबर गहू कांडलेले आहेत एकेकाळी. कष्ट असतात खूप - पण चव अप्रतीम अर्थात!!

इथे भारतातल्या सारखे खपली गहू, सडण्यासाठी उखळ वगैरे काहीही नाही आणि करायला वेळही नाही (!) म्हणून मी ही खीर आजकाल दलीयाची करते.



1 कप मध्यम जाड गव्हाचा रवा (दलीया किंवा Cracked wheat)
2 कप चिरलेला गुळ
3 कॅन नारळाचे दूध
3-…