Posts

Showing posts from March, 2012

Steel Cut Oats Pongal

Image
Click here for Marathi version of recipe.

Pongal for me was a festival equivalent to Sankrant until I came to US. After coming here I came to know about the pongal that you can eat. I had it at various friend's places and fell in love with this simple food. I like pongal much more than simple moogdaal khichadi. The flavors just blend perfectly together. Ever since I learned to make it, I have made it with various ingredients - white rice+yellow moong daal, brown rice+green split moong, quinoa+rice+moong daal. And I like all the versions equally. I just like the warm feeling of porridge like pongal when I eat.

Recently I fell in love with steel cut oats. But it was not by choice. One of my colleague gave me a full pack of these oats as her kids did not like the taste and she did not have time to look for various other alternatives to consume those. Around the same time, I asked my husband to get pack of rolled oats for me. He accidentally got me a full pack of steel cut oats. I ke…

स्टील कट ओट्सचा पोंगल

Image
English version of recipe.
काही दिवसांपूर्वी माझ्याकडे अचानक २ डबे स्टील कट ओट्स आले. एकदा करून खाल्ल्यावर ते आवडले देखील. मी आता ते प्रेशर कुकरमध्ये शिजवून जवसाची चटणी घालून खाते कारण मला गोड सिरिअल्सचा कंटाळा येतो. आता ते मला आवडू लागलेत. परवा एकदा पोंगल करायचा होता पण ब्राऊन तांदूळ संपलेला होता. मग या ओट्सचा करून पाहिला हा पण एकदम आवडून गेला. मी हा पोंगल असा केला होता -





१/२ कप स्टील कट ओट्स
१/२ कप सालीसहीत मुगडाळ
१०-१२ काजू
१ टीस्पून बारीक चिरलेले आले
१ टीस्पून जिरे
३-४ मिरे थोडेसे ठेचून किंवा बारीक करून
२ टेबलस्पून तेल
३-४ हिरव्या मिरच्या
१०-१२ पाने कढीपत्ता
चवीप्रमाणे मीठ
लागेल तसे पाणी

कृती - 
ओट्स आणि डाळ एकत्र करून स्वच्च्ह धुवून घ्यावी. थोडे मीठ आणि २ कप पाणी घालून कुकरमध्ये मऊ शिजवून घ्यावी. साधारण २० मिनिटे लागतील.
कुकर थंड होऊ द्यावा.
जाड बुडाच्या काढीत तेल तापवून जिरे, कढीपत्ता, चिरलेल्या मिरच्या घालून फोडणी करावी. त्यात काजू, एखादी टीस्पून उडीद डाळ घालून गुलाबात रंगावर भाजावेत.
चिरलेले आले, आणि मरे घालून एखादा मिनिट परतावे.
शिजवलेले ओट्स-डाळीचे मिश्रण नीट घोटून फोदानेवर …

Peanut Chutney and Papadacha Khuda

Image
(Link to Marathi recipe)

Peanuts are grown almost all over Maharashtra. And that is the main reason we Marathi people use it in almost every curry/subji we make. Peanut chutney a common chutney made in many households of Deccan Plateau. Peanut oil still most used cooking oil in that part of India.

I have shared my mom's version of peanut chutney before. Here I am sharing my mother-in-law's version of this chutney. Even though main ingredient is same, flavoring ingredients are different so these two taste very different from each other. My husband usually comes back with stash, whenever he visits India. So I usually have this chutney in my refrigerator.

As me, most homes do have this chutney ready in the pantry. It comes handy when you have guests over and do not have time to make fresh chutneys. It is also a must have ingredient in the Papad side dish called Papadacha Khuda in Khandesh area.


Shengadana/Peanut Chutney: 1 cup Peanuts
4-5 Dried Red Chilies (or per taste)
4-5 Clo…

शेंगदाण्याची चटणी आणि पापडाचा खुडा/खुळा

Image
(Link to English recipe)
पूर्वी घरांमध्ये एक खूप छान पद्धत होती. सकाळी नाश्त्याला साधेसे काहीतरी जसे उरल्या भाताचा फोडणीचा भात, उरलेल्या पोळ्यांचा केलेला मनोहरा, क्वचित कधीतरी पोहे-उप्पीट. सकाळच्या जेवणाला मात्र सगळे साग्रसंगीत पोळी/भाकरी भाजी, वरण/आमटी, भात असली तर एखादी चटणी किंवा कोशिंबीर. रात्रीचे जेवण साधेसुधे - पिठले भात किंवा कधीतरी  मुगाच्या डाळीची खिचडी, सकाळचे उरलेले जे काही असेल ते. क्वचित कधीतरी हुक्की आली तर वरणफळं. सकाळ संध्याकाळ ताजा भरभक्कम, चारीठाव स्वयंपाक फार कमी घरी होत असे. यामागची कारणे अनेक होती त्यातले मुख्य कारण म्हणजे रात्रीच्या दिव्यात स्वयंपाक करणे अवघड जात असे. अजून एक दुसरे अतिशय महत्वाचे कारण म्हणजे घरातल्या बायका सकाळपासून कामाला जुंपलेल्या असत त्यांना रात्रीच्या स्वयंपाकातून थोडी विश्रांती.
मम्मीकडे संध्याकाळी फक्त ताज्या भाकरी होतात बाकी सगळे सकाळचे. सासरी संध्याकाळी फक्त मुगाची खिचडी जेवायला असते. कुणाला फारच भूक असेल तर सकाळची पोळी-भाजी वाढली जाते. शेंगदाण्याची कोरडी चटणी आणि पापडाचा खुडा मुगाच्या खिचडीबरोबर खाल्ले जाते. आज लिहिणार आहे तीच शेंगदाण्…