वदनी कवळ घेता नाम घ्या श्रीहरीचे | सहज हवन होते नाम घेता फुकाचे ||
जीवन करी जिवित्वा अन्न हे पूर्ण ब्रह्म | उदरभरण नोहे जाणिजे यज्ञकर्म ||

Wednesday, May 30, 2012

Pure comfort in a bowl

Oat Bran Ukad

I love oats, seriously I do. But I get bored of eating same old thing over and over again. I need variety. I have eaten cooked oats with Peanut Chutney, Gunpowder, leftover Amati, leftover tomato chutney, almost everything leftover. After doing that for months, I decided to try something new with oats. I often make oat bran upma on weekends, but I do not want to spend that much time on a busy weekday. But I crave for something nice and warm that has a very familiar taste. My husband just cooks oatbran in boiling water with pinch of salt and enjoy it with lemon pickle. Today's recipe, oatmeal ukad is derived from cooking oat bran in water and traditional Maharashtrian dish called ukad.
Ukad is very popular snack item in Konkan region and is extremely simple to make. Traditionally it is made with rice flour and buttermilk. Warm bowl of ukad with mango pickle and papad is comfort food for me. My variation of ukad is also healthy pure comfort in a bowl.

Oat Bran Ukad

Lets see how I make it for single serving -

1/2-3/4 cup Oat Bran
1/4 cup Yogurt
2 cups water
2 Green Chilies
2 Cloves of Garlic
1 tsp Ginger Finely Grated
Salt per taste
Pinch of Sugar (optional)
For Tempering - 1 tsp Oil, 1/2 tsp Cumin, Mustard seeds, pinch of Hing, Few Curry leaves
Chopped Cilantro for Garnishing

Preparation -
Beat yogurt, add water and mix thoroughly to make Indian style buttermilk.
Smash garlic and run knife to roughly chop.
Chop green chilies fine or just slit them.
Heat oil in a thick bottom non reactive vessel, add cumin and mustard seeds. Then add curry leaves. Fry them for few seconds. Add chopped garlic and grated ginger and saute on low heat till garlic turns golden brown.
Lower the heat to minimum, add prepared buttermilk, add salt and sugar. Mix thoroughly.
Now carefully add 1/2 cup oat bran, mix well removing all the lumps.
Now increase heat to medium and start stirring constantly. Add little more oat bran 1/2 spoon at a time.
Mixture will start thickening. Cover for 5 minutes on lower heat. Consistency should be like cream of wheat/idly batter.
Garnish with chopped cilantro. Enjoy while its warm.

Tips -
  1. You use rolled oats, quick cooking oats, Just use more water to cook.
  2. This should be eaten immediately after its made. Reheating is not recommended. 
  3. Even though I made it with dairy yogurt, it can easily be made with dairy free yogurt. 
  4. You can mix oat bran and buttermilk together mix in salt and sugar and add this mixture to tempering to avoid lumps.

Bookmark and Share

Thursday, May 24, 2012

आळण

मी पाचवी-सहावीत असतानाची एक गंमत आहे. मी मावशीकडे रहायला गेलेले. अचानक मावशी-काकांना दुसर्‍या गावी जावे लागले. दोघी मावसबहीणी आणि मी असे घरी होतो. ताई मोठी होती थोडा पण स्वयंपाक करायची तेव्हा. मला पण थोडेफार काय काय करता येत होते. आम्ही रात्री पिठले भात करायचे असे ठरवले. मस्त पिठले केले गुठळ्या काढायच्या असतात हे आठवत होते. ते अगदी जंग जंग पछाडून केले. पिठले कसे मस्त लाल दिसले पाहिजे कारण मम्मी-मावशी-आज्जी करतात ते पिठले कसे मस्त लालचुटुक होते म्हणून मग आम्ही अजुन रंग नाही आला करत अजुन थोडे अजुन थोडे असे करत तिखट घालत गेलो. शेवटी जाऊदे असे करून सोडुन दिले. तोवर मला वाटते बरेच तिखत घालून झाले होते. भात तयार होताच, लगेच गरम गरम खाऊ म्हणुन ताटे लावून घेतली. पहिला घास घेतला आणि डोळ्यातून टचकन पाणी!! असे सॉलीड तिखट आयुष्यात कधी खाल्ले नव्हते. मग एक घास भात एक घास पाणी असे करत अजुन तीन चार घास पोटात ढकलले. पण पुढे काही ते तोंडात घालवेना. मग मिठाने तिखट कमी होते असे म्हणुन भरपूर मीठ घातले. पण ते समीकरणही काही घश्याखाली जाईना. मग परत पाणी, घास, असे करत करत ताट रिकामे केले. झाकपाक केली आणि गप झोपी गेलो. रात्री कधीतरी काका मावशी परत आले. सकाळी उठून मावशीला सगळी गंमत सांगितली. तिने पहिला प्रश्न केला - तूप घालून का खाल्ले नाही. दुसरा प्रश्न होता - घरात दही, दूध, लोणचे वगैरे सगळे असताना तसले तिखटजाळ पिठले तसेच खायची काय गरज होती!! आणि भाजीला रंग का आला नव्हता तर आम्ही नेहेमीचे तिखट न घालता मिरच्यांच्या बियांची पूड करून ठेवली होती ती घालत होतो. मला अजुनही पातळ पिठले करताना माझ्या ताईची आठवण येते.
ही साधी सोपी रेसिपी आहे माझ्या एका मैत्रिणीची. साधारण पातळ पिठल्यासारखाच हा प्रकार. मेथी/पालक/चकवतासारखी पालेभाजी घालून केलेला असल्याने अतिशय चविष्ट होतो. वरून लसणीची चरचरीत फोडणी आणि सोबत भाकरी असली की अगदी स्वर्गसुख!!

Alan


१ जुडी पालेभाजी ( निवडलेली पाने साधारण ५ - ६ कप व्हावीत )  
५ - ६ लसूण पाकळ्या
पाव ते अर्धा कप बेसन
लाल मिरची पावडर चवीप्रमाणे
१ टीस्पून गोडा मसाला
मीठ चवीप्रमाणे
फोडणीसाठी - तेल , जिरे , मोहरी , हिंग , कढीपत्ता , हळद
पाणी लागेल तसे

कृती - 
भाजी निवडून शक्यतो पाने पाने घ्यावीत. पाण्यात स्वच्छ धुवावीत आणि बारीक चिरुन घ्यावीत. बेसन पाण्यात कालवून घ्यावे. भजीच्या पिठाहून थोडे सरसरीत असावे. त्यातच चवीप्रमाणे मीठ, तिखट मिसळून घ्यावे. गोडा मसाला घालावा. जाड बुडाच्या कढईत तेलाची नेहेमी फोडणी करावी. ठेचलेला लसूण घालून थोडे परतून घ्यावे. चिरलेली भाजी थोडी परतावी. त्यावर भिजवलेले बेसन ओतावे. बारीक गॅसवर गुठळ्या न होऊ देता हलवावे.पाणी कमी झालेय असे वाटत असेल तर थोडे कोमट पाणी घालावे. झाकण ठेवुन भाजी नीट शिजवून घ्यावी. गरम गरम भाजी भात किंवा पोळी - भाकरीबरोबर खावी. हे साधारण पातळ पिठल्यासारखे असते.

शेवटी एका छोट्या कढईमध्ये 2-3 टेबलस्पून तेल तापवावे. त्यात 5-6 लसून पाकळ्या ठेचून/चिरून घालाव्यात. वरून 2 टीस्पून लाल तिखट आणि किंचित मीठ घालावे. वाढताना वाटीत भाजी घालून त्यावर हे तेल - लसूण घालून भाकरीबरोबर खावे.

टीपा - 
ही भाजी माझी मैत्रिण मेथीची करते. मला चंदनबटवा मिळला तेव्हा मी त्याचे करुन पाहिले मस्तच लागले. 
पालकाची पण अप्रतीम लागते.

Bookmark and Share

Sunday, May 20, 2012

Rhubarb Chutney

(Link to Marathi Recipe)

Vaishali's recent post about Rhubarb pie reminded me of Rhubarb season. I have to try that heavenly pie soon. Last year ET recommended a nice rhubarb chutney from 'My Bombay Kitchen' even gave me some sample to taste. Once I tasted it with cracker, I had to make it. I got nice fresh bunch from local farmers market and made a batch. It is very simple to make and does not require any special ingredient.We had it with cracker and vegan cream cheese. Also as topping on simple bread toast.

Here is this simple recipe adapted from Niloufer Ichaporia King's My Bombay Kitchen -

Rhubarb Chutney
1 lb Fresh Rhubarb
1 cup Brown Sugar (or 1/4 kg Jaggery)
1/2 cup Sugar
1/2 cup Cider Vinegar
1-1/5 tsp Red Chili Flakes (or Chili Powder)
1 tbsp Julienne Cut Ginger
4 Cloves
2 2" long Cinnamon Sticks
1-1/5 tsp Salt

Preparation -
Mix everything except Rhubarb in a thick bottom non reactive vessel. Initially just add 1/2 tsp salt. Let it boil on medium heat.
Wash rhubarb thoroughly. Discard leaves and slice from end of the stalk. Cut each stalk lengthwise and then in 1/4" dice.
Add the diced rhubarb in boiling mixture. Remove rhubarb pieces when they are just just done.
Cook the mixture until it thickens into jam consistency. Return the rhubarb pieces to the mixture. Check salt, add if needed. Boil it for another minute or so.
Remove from heat, let it cool and store in refrigerator in airtight container upto 7-8 days. 

Tips -
  1. I have also made this with ripe plums. But I cut down sugar and vinegar a bit. 
  2. Tomatoes or any stone fruits chutney with this combination of spices.

Bookmark and Share

र्‍हुबार्ब चटणी

English version of this recipe can be found here - http://vadanikavalgheta.blogspot.com/2012/05/rhubarb-chutney.html

ही चटणीची रेसिपी निलोफर इचापोरीया किंग यांच्या '' मधून घेतली आहे. माझ्याकडे उपलब्ध असलेल्या सामानानुसार मी थोडेफार बदल केले आहेत. 

१/२ किलो र्‍हुबार्ब
१/४ किलो गूळ किंवा १ कप ब्राऊन शुगर
१/२ कप साखर
१/२ कप Cider Vinegar
१-१.५ टीस्पून लाल तिखट
२ टेबलस्पून आल्याच्या कापट्या (ज्युलियान कट)
४ लवंगा
२ २" लांब दालचिनीचे तुकडे
चवीप्रमाणे मीठ (१ ते १.५ टीस्पून)

Rhubarb Chutney

कृती -
र्‍हुबार्ब सोडून बाकीचे सगळे एका जड बुडाच्या स्टीलच्या पातेल्यात घ्यावे. आधी फक्त १ टीस्पून मीठ घालावे. मंद आचेवर सगळे एक उकळी यायला ठेवावे. दरम्यान र्‍हुबार्बचे मुळाकडचा आणि पानांचा भाग काढून टाकावा आणि फक्त दांडे घ्यावेत. स्वच्छ धुवुन साधारण १/४ इंची तुकडे करावेत. गरजेप्रमाणे मधोमध उभे कापावे. आता हे उकळत्या मिश्रणात घालावे आणि हलवत रहावे. चटणीत तुकडे मोठे रहावेत असे वाटले तर र्‍हुबार्बचे तुकडे बाजुला काढून पाक आटवावा. साधारण जॅम इतपत घट्ट झाले की र्‍हुबार्ब परत त्यात घालावा. एक उकळी आणली की बंद करावे. पूर्ण थंड होऊ द्यावे शेवटी चव घेऊन मीठ, तिखट गरज असेल तर घालावे. फ्रीजमधे ७-८ दिवस टिकते.

टीपा -
  1. र्‍हुबार्ब मिळत नसेल तर प्लम्स वापरून ही चटणी करता येते आणि ती पण मस्त लागते.
  2. पण त्यासाठी व्हिनेगर कमी घालावे (२ टेबस्पून वगैरे) आणि साधी साखर घालू नये फक्त गूळ घालावा.
  3. र्‍हुबार्ब असे दिसते आणि फक्त स्प्रिंगमध्ये मिळते.  

Sunday, May 13, 2012

Aluchi Vadi

Alu (आळु): Taro or Colocasia leaves in Marathi.

Original Marathi recipe can be found here.

Like everyone else, I have very fun memories of my grandparent's house. My mom's parents lived in the same town I grew up in so I was fortunate enough to visit them very regularly. I still remember everything from the mango tree in the front yard, the two story old house to the bananas in the backyard. There was a bore well/tube well in the backyard and that was the main source of water for the house for the longest time. Daily dishes, laundry was done around this well. All the water would then go to banana plants or taro plants. These two plants need lot of water to grow so that was perfect condition - no water was wasted. Grandma would look after her backyard like a small baby, caring for the plants, making sure there is no weed, no pests. I particularly remember the taro from her backyard. Every couple of days she would cut at least 10-15 leaves and give it to someone so the yield was constant. We would receive this bunch at least once in 10-15 days. Mom would make sabji if the leaves were not very tender and would make vadi only where there were enough tender leaves. I do get taro leaves in Indian grocery stores, Asian grocery store and also in the local farmers market. I make these vadis once in while and make sabji more often. Here is how my mom makes these vadis -

6 Tender large Taro leaves
9-10 tbsp Besan (Chickpea Flour)
1 tbsp Chili Powder (or per taste)
1 tsp Goda Masala
1 tsp Coriander Powder
1 tsp Cumin Powder
1/2 tsp Turmeric
Chopped Cilantro - Fistful
2 tsp Tamarind Paste*
1 tsp Jaggery Salt per taste
Water as needed

Oil as needed for shallow fry

Preparation -
Wash taro leaves thoroughly, flip and remove the veins keeping the leaf intact. Set these aside.

ALu VaDi 

Mix all the remaining ingredients except water in a bowl. Add little water at a time and make thick paste. Consistency should be like idli batter. Now we are ready to assemble the vadis.

Now spread leaf on cutting board or in plate, spread the paste on the leaf making sure its covered but the batter layer is thin. Now spread another leaf on top and spread thin layer of batter.

ALu VaDi 

Fold sides of the leaf, top and bottom over itself, cover with more batter so the sides stick properly. Now make tight roll. Similarly make two more rolls from remaining leaves and batter. Arrange all the rolls in a greased steamer.Boil about 4-5 cups of water in a utensil on which you can fit the steamer. Once water starts boiling, put the steamer on the pot and cover. Let the rolls steam on medium heat for 20 minutes.

Remove and let them cool completely. Now using sharp knife cut 1/2" thick rounds vadis.
Shallow fry these vadis from both the sides.


Enjoy as snack or appetizer.

Tips -
  1. * I soak golf ball size tamarind in about 1/2 cup of hot water for 10 minutes. Squeeze the pulp and discard pith etc.
  2. Traditionally these are deep fried and served with meal as a side.
  3. I make tempering using mustard, cumin, sesame seeds, hing, turmeric and curry leaves. Add the vadis and fry for 10 minutes mixing everything thoroughly on low heat.
These pinwheel savory snacks are on its way to MLLA#47 started by Susan of The Well Seasoned Cook and currently hosted by Priya of Mharo Rajasthan


Bookmark and Share

Wednesday, May 09, 2012

साबुदाण्याच्या चकल्या


साबुदाण्याच्या पापड्या, बटाट्याचे पापड, बटाट्याचे वेफर्स आणि साबुदाण्याच्या चकल्या असले पदार्थ पूर्वी वर्षभराचे करत असत. एकत्र कुटुंबांमध्ये सतत कोणाचे ना कोणाचे उपवास नेहेमी असायचे. मग त्यासाठीची बेगमी आधीच करायला नको? आमच्या घरी मम्मी उडदाचे पापड, सांडगे, कुरवड्या नेहेमी करायची. पण नेहेमी कुणाचे उपवास नसायचे म्हणून मग हे उपवासाचे पदार्थ नेहेमी केले जायचेच असे नाही. एका वर्षी उन्हाळ्यात माझी आजी आमच्याकडे सुट्टीमध्ये आलेली. त्यावर्षी मम्मीने आणि तिने मिळून बरेच पदार्थ केलेले मला आठवतात. त्यात माझ्या आठवणीत राहिलेले म्हणजे साबुदाण्याच्या चकल्या आणि बटाट्याचे पापड. कच्चे पापड आणि कच्च्या चकल्या खाऊन पोट दुखलेले पण चांगलेच आठवतेय.

मम्मी आणि आजी रात्रीच निम्मी आर्धी तयारी करून ठेवायच्या. खाली घालण्यासाठी साड्या, त्यावरचे प्लास्टिकचे कागद व्यवस्थित धुवून वाळवून ठेवणे. ही कामे कारायची तर पाणी जास्त लागते म्हणून ठेवणीतल्या कळश्या घासून पुसून लक्ख करून त्यात पाणी भरून ठेवणे. सकाळची गडबड तर विचारू नका!! दोघींचे हात अगदी भराभरा एका लयीत चालत. मला आठवतेय या दोघींनी मिळून 2-3 किलच्या चाकल्या 2 दिवसात केल्या होत्या.

Sabudana Chakali - just out in sun 

आमच्याकडे महत्वाचे काम असायाचे, दर तासातासाने गच्चीत जाऊन कावळे कशाला तोंड तर लावत नाहीयेत ना? मग वर गेलेलेच आहे तर एखादी अर्धी कच्ची पापडी, चकली तोंडात टाकली जायची. हे पदार्थ अर्धे कच्चे जितके मस्त लागतात तसे इतर कधीच लागत नाहीत असे बच्चे कंपनीचे एकमत असते. आता ना सुट्ट्या राहिल्या ना ते खाणे राहिले ना आयांचे नको म्हणून ओरडणे राहिले!
आता मम्मी पापड वगैरे करत नाही. पण माझी जाऊ दरवर्षी करते. तिची पद्धत मम्मीच्या पद्धतीपेक्षा थोडी वेगळी आहे. तळल्यावर ही चकली कडक लागत नाही उलट खुसखुशीत लागते. आणि मुख्य म्हणजे मायक्रोवेव्हमध्ये भाजली जाते. आज आपण माझ्या जावेची कृती पाहू -

Sabudana Chakali - Dried

१ वाटी साबुदाणा
१/२ किलो बटाटे (शक्यतो मोठे, चिकट नसणारे जुने बटाटे)
१-२ हिरव्या मिरच्या
प्रत्येकी १ टीस्पून - जिरे, जिरे पूड
चवीप्रमाणे मीठ
लागेल तसे पाणी
Sabudana Chakali - Microwaved.


कृती -

साबुदाणा रात्री भिजवायचा (खिचडीला भिजवतो तसा) सकाळी बटाटे कुकरला शिजवून, सोलून कुस्करून घ्यावेत. मिरची, मीठ मिक्सरला वाटून घ्यावे. कुस्करलेले बटाटे, साबुदाणा, मिरचीचे वाटण, जिरे, जिरेपूड एकत्र करून नीट गोळा करायचा. आता एका जाड बुडाच्या पातेल्यात हा गोळा ठेवावा, कडेने १-२ पळ्या पाणी सोडून गॅसवर ठेवावे. मध्यम आचेवर गोळा-पाणी नीट मिक्स करावे लागले तर किंचीत पाणी घालावे. एकत्र केल्यावर एक नीट वाफ येईपर्यंत झाकून ठेवावे. तोवर एखाद्या प्लास्टिकच्या पिशवीला कडेने छिद्र करावे. मिश्रण थोडे गार करून घ्यावे. बॅगमधे भरुन चकल्या पाडाव्यात. छिद्र सुरुवातीला छोटेसेच असू द्यावे लागले तरच मोठे करावे.

टीपा -
  1. बटाटे आणि साबुदाणा शिजवताना शक्यतो जाड बुडाचे पातेले वापरावे.
  2. गोळा खाली चिटकून जाळणार नाही याकडे लक्ष द्यावे.

Thursday, May 03, 2012

Daal Gandori

(Link to Marathi recipe)

Green sorrel leaves, green chilies, just enough daal makes tasty green curry called Daal Gandori. I do not get green sorrel leaves here unless I grow them myself. So we started making this with gongura/red sorrel and spinach. This is my father-in-law's recipe, who is a great cook. He is often asked by his friends and relatives to make this subji for big gatherings. It tastes great when you make it on open three-stone-fire, he tells us. I am sure it does! He usually grinds the masala with food mill and not mixer/grinder! Why wouldn't it taste good with that much elbow grease involved? I make it in my so called modern kitchen with modern equipments and it tastes heavenly!
It is also known as 'mirachyanchi bhaji' or green chilies subji due to number of chilies go in the subji.

Daal Gandori

Ingredients (A) 
1/2 cup Toor daal
1 large bunch of Green Sorrel or Red Sorrel
1 small bunch of Spinach (use only if you are using red sorrel)
1-2 Raw/Green Tomatoes
5-6 Green Chilies
3-4 Cloves of Garlic
1" Blob of Ginger

Ingredients (B)


5-6 Green Chilies
5-6 Cloves of Garlic
1" Blob of Ginger
1/4 to 1/2 cup Peanuts
1/4 cup Dry coconut Flakes
4-5 tbsp Oil

Water as needed

Preparation -
Pluck just leaves from leafy vegetables from list (A) and wash thoroughly.
Smash ginger and garlic from list (A).
Chop tomatoes into large pieces.
Wash toor daal in a pressure cooker. Add chopped tomatoes, washed green leaves, ginger and garlic and green chilies.
Pressure cook everything till done.
Once pressure cooker is cooled down, grind everything together using hand blender or blender or food mill.

Now chop green chilies from list (B) into 1" pieces. Grind ginger garlic into fine paste.
Heat oil in a large heavy bottom pan. Add peanuts and roast until golden brown. Add coconut flakes and roast until golden. Make sure not to burn these.
Add geed chili pieces and ginger-garlic paste. Saute for couple of minutes on low heat.
Pour blended greens-daal mixture into the vessel. Add salt and mix well.
Cook until the peanuts are cooked. Add water if needed.
Enjoy with rice or chapati while it is hot.

Tips - 

  1. Never make it with red chili powder.
  2. Boil over low heat or else it splutters all over the stove top. 
  3. It is not overly spicy bhaji even though it has total of 10-12 green chilies. 



Wednesday, May 02, 2012

डाय गंडोरी (डाळ गंडोरी)

अर्थात मिरच्यांची भाजी
(Link to English Recipe)

माझे सासरे त्यांच्या गावातल्या सामाजीक कार्यात बरेच अ‍ॅक्टीव असतात.  एखाद्या घरी लग्न असेल तर समारंभाच्या जेवणाचा अंदाज सांगणे. स्वतः जातीने उभे राहुन सगळे नीट होतेय की नाही ते पहाणे. आचारी मनाप्रमाणे स्वयंपाक करत नाही असे वाटायला लागले तर स्वतः उभे राहुन सगळा स्वयंपाक करणे असे सगळेच त्यात आले. त्यांच्या हातची ही खानदेशी पद्धतीची अंबटचुक्याची भाजी घरात आणि सगळ्या नातेवाईकांच्यात खुपच प्रसिद्ध आहे. भारतात अंबटचुका अगदी सहज उपलब्ध असला तरी आम्हाला इथे अमेरिकेत तो मिळत नाही. त्यावर उपाय म्हणुन आम्ही आंबाडी आणि पालक वापरुन ही भजी करतो. सासर्‍यांच्या हातची अस्सल चव येत नाही पण तरीही भाजी अप्रतीम लागते.

IMG_9687



जिन्नस अ)
१ वाटी तूरडाळ
१ मोठी पेंडी(जुडी) आंबटचुका किंवा अंबाडी
१-२ हिरवे टोमॅटो
१/२ पेंडी (जुडी) पालक
५-६ हिरव्या मिरच्या
३-४ मोठ्या पाकळ्या लसूण 
१ पेरभर लांबीचा आल्याचा तुकडा

जिन्नस ब)
५-६ लांब हिरव्या मिरच्या
चवीप्रमाणे मीठ
५-६ लसूण पाकळ्या
पेरभर आल्याचा तुकडा
१/२ ते १ वाटी शेंगदाणे
१/२ वाटी खोबर्‍याचे काप
साधारण ४-५ टेबल्स्पून तेल

कृती -
जिन्नस अ) मधल्या पालेभाज्या निवडून घ्यायच्या. अंबाडीची भाजी घेणार असाल तर फक्त पाने वापरायची.
लसूण, आले ओबडधोबड ठेचुन घ्यायचे. मिरच्यांचे तुकडे करून घ्यायचे.
भाज्या धुवुन घ्यायच्या. टोमॅटोचे मोठे तुकडे करायचे.
कुकरमधे तूरडाळ धुवुन घ्ययची. त्यात भाज्या, लसूण, आले, मिरच्या असे सगळे एकत्र करुन पुरेसे पाणी घालायचे. आणि नेहेमीप्रमाणे सगळे नीट शिजवून घ्यायचे.
कुकरचे प्रेशर उतरले की हे सगळे शिजलेले जिन्नस बारीक करुन घ्यायचे. हँडब्लेंडर/पुरणयंत्र/मिक्सर कशानेही बारीक करू शकता. हे सगळे खूप घट्ट झाले असेल तर थोडे पाणी घालायचे. साधारण आळूच्या भाजीसारखी कंसिस्टन्सी असली पाहीजे.

जिन्नस ब) मधिल मिरच्यांचे तुकडे करुन घ्यायचे.
आले-लसूण वाटून गोळा करुन घ्यायचा.
एका मोठ्या पातेल्यात तेल तापवायचे. त्यात दाणे आणि खोबर्‍याचे काप घालून थोडे गुलबट रंगावर परतून घ्यायचे.
मिरच्यांचे तुकडे आणि आले-लसणाचा गोळा किंचीत त्यावर टाकून परतून घ्यायचे.
आता शिजवून बारीक केलेली भाजी यावर घालायची.
मीठ घालून भाजी बारीक आचेवर उकळायची. दाणे, मिरच्या आणि खोबरे नीट शिजले पाहिजे.
ही अशी गरम गरम भाजी वाफाळत्या भाताबरोबर मस्त लागते. भाकरी, चपाती कशबरोबरही खाण्यास हरकत नाही.

टीपा -
  1. यात एकुण १०-१२ मिरच्या आहेत तरी डाळ, भाज्या यांच्या प्रमाणामुळे ही भाजी अती तिखट होत नाही. 
  2. भाजी कुकरमधे शिजवताना बारीक तिखट मिरच्या आणि वरती फोडणीत घालताना पोपटी लांब मिरच्यांचे तुकडे असे वापरले तरी हरकत नाही.
  3. याचे नाव मिरच्यांची भाजी असेही असल्याने लाल तिखट घालून ही भाजी करत नाहीत :)

Bookmark and Share
LinkWithin Related Stories Widget for Blogs