Posts

Showing posts from July, 2012

बिबडे - खानदेशी ज्वारीचे पापड (BibaDe)

Image
उन्हाळ्याची वाळवणे करायची म्हणजे काय सोपी गोष्ट आहे का महाराजा! कडकडीत उन्हाळ्यात मस्त गरगर फिरणार्‍या पंख्याच्या वार्‍यात गारगार सरबत प्यायचे, आंबे खायचे असले सोडुन असले उद्योग करायचे म्हणजे खाण्याची-करण्याची जबरदस्त आवडच पाहीजे! त्यातुन 'आता काय सगळे विकत मिळते' असल्या जमान्यात तर घरी पापड, कुरवड्या, सांडगे, अमके तमके करणार्‍याचे खरोखर पायच धरायला हवेत!
लहान गावांमधे अजुनही हे उन्हाळकामांचे उद्योग केले जातात. माझी जाऊ अशीच एक उद्योगी प्राणी आहे. खानदेशातल्या तापत्या उन्हात, लोडशेडींगच्या खेळात, पाण्याच्या बेभरवशाच्या कारभारात ती वर्षाचे बिबडे, साबुदाण्याच्या चकल्या, सांडगे असले उद्योग करते. गेल्यावर्षी तिने केलेल्या बिबड्यांच्या काही फोटो काढले, त्याचे हे फोटोफिचर!

बिबडे म्हणजे खानदेशी पद्धतीचे ज्वारीचे पापड. पण ज्वारी दळून आणली आणि पापड केले असा साधा हिशोब नसतो त्याचा!
५ किलो ज्वारीचे बिबडे करावे लागतील यावर्षी अशा साध्या सोप्या वाक्याने सुरु झालेला हा कार्यक्रम पुढे काय काय वळणे घेतो ते पाहू!
आपण असे करू, एकावेळी दोन-अडीच किलोचेच रवण करू!
रवण म्हणजे काय? मला वरण म…

Fresh Black Eyed Peas Usal

Image
Every year I look forward to summer here as if its my first summer in this country. Farmers markets are one of the most important reason. I just love to see the bounty summer has to offer. In past few years I have shared recipes of simple recipes of various leafy greens and other vegetables like long beanshyacinth beans. Matured long beans yield fresh black eyed peas. As a kid mom used to wash and give these pods to me and bother to eat. We would spend hours peeling these and eating the fresh and tender beans. Here the beans are bigger and much easy to peel than in India.

Mom makes various curries with these but this one is my most favorite. This is very versatile recipe like all her recipes. 

Long bean pods flaunting the tender beans. 
Fresh back eyed peas, ready to be used.
You will need -  2 cups of Fresh Black Eyed Peas 1 Medium Sized Onion 2 tsp Red Chili Powder (or per taste) 1 tsp Garam Masala 2 tbsp Fresh Coconut Small piece of Ginger 2-3 Cloves of Garlic 6-7 Stalks of Cila…